RSS

Arhive pe etichete: mascarpone

Tiramisu

Dragelor, dragilor, hai ca m-am dat naibii! Mai am putin si transform blogul asta intr-unul de arta culinara , plus fotografii. Postez acum reteta de tiramisu pentru ca tot sunt in zona asta a gastronomiei italiene, desi retete italiene o sa mai postez si cu alta ocazie. Si nici nu se cuvine ca altii sa faca tiramisu de patru ori in doua saptamani si eu niciodata. Glumesc desigur, nu e prima oara cand fac minunatia asta, dar pana acum n-am postat-o fiindca nu aveam blog si dupa ce-am avut am uitat sa fac fotografii, asa ca azi i-a venit randul. Inainte de toate trebuie sa spun ca, de data asta, contributia mea s-a limitat la a face fotografii si a degusta (asta pana cand m-am apucat serios de mancat). Adevarul este ca e si greu sa-i rezisti acestei prajituri, mai ales a doua zi, bine racita, caci atunci este tiramisu „maturat” si capabil sa-ti excite pana la ultima papila gustativa.

Hai ca am luat-o pe aratura, sa trecem la ingrediente: 4 galbenusuri, 3 albusuri, 2 linguri de zahar pudra, 60 ml de lapte, 250 g mascarpone, 250 g piscoturi, 350 ml cafea usor indulcita, cacao pentru pudrat.

Se freaca galbenusurile cu zaharul, intr-un vas pe baie de aburi, pana cand se topeste zaharul. Apoi se adauga laptele si se amesteca in continuare pana cand obtineti o pasta cremoasa care se lasa la racit. Pana se raceste crema asta, bateti albusurile spuma cu un varf de cutit de sare. Peste crema racita se adauga mascarpone amestecand mereu si albusurile batute spuma. Nu se folosesc esente. In cafeaua preparata si racita scufundati rapid piscoturile, unul cate unul, si le asezati intr-un vas dreptunghiular, mai mult lat decat inalt, pe fundul caruia ati asezat deja un strat de crema.

 

Peste fiecare rand de piscoturi puneti crema si terminati cu crema. Ornati cu cacao data prin sita. Acoperiti vasul cu folie si dati la rece. E mai bun consumat rece, a doua zi.  Pofta buna!

P.S. Daca aveti, in cafeaua preparata puteti adauga, pentru aroma, un pic de lichior Gran Marnier, un lichior obtinut din coniac si coaja de portocale amare. Eu nu am gasit pe la noi, dar in Italia se foloseste.

 
9 comentarii

Scris de pe 10 ianuarie 2011 în Retetele mele

 

Etichete: , , ,

Sfogliatine al mango

         Va prezint astazi o reteta de desert, foarte gustoasa si destul de usor de pregatit. Cei care postiti ati face mai bine sa treceti la alt post, eventual sa reveniti pe la Craciun cand se da si dezlegare la mancaruri de dulce. In romana o traducere aproximativa ar fi – foietaj cu mango.

Asadar pentru a pregati aceasta reteta aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:                                            1 pachet de 500 g de aluat foietaj (sau foetaj, desi DEX  ii spune foitaj, asa ca nu am aflat forma corecta), 20 g unt, 1 lingurita de scortisoara pulbere, 1 lingurita de zahar. Pentru umplutura aveti nevoie de: 250 g crema de branza (mascarpone sau ceva asemanator), 250 g de frisca, 4 linguri de zahar, esenta de vanilie ( 1 fiola mica), 2 mango coapte, zahar vanilat pentru ornat. 

Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade. Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu hartie pentru copt. Taiati aluatul in dreptunghiuri de 12 pe 6 cm. Dintr-o foaie de aluat ies 15 portii. Topiti untul cu zaharul si scortisoara in cuptorul cu microunde si ungeti aluatul taiat. Introduceti la cuptor pentru aprox.12 minute, pana cand aluatul creste frumos si se rumeneste usor. Se scot dreptunghiurile din cuptor si se lasa la racit.

Acum bateti frisca cu foarte putin (1 lingura) zahar. Separat, se amesteca crema de branza cu zaharul, la mixer. Se adauga esenta de vanilie, frisca batuta si se continua amestecarea pana cand obtineti o crema densa, bine omogenizata. Taiati orizontal, la jumatate, dreptunghiurile de foietaj, acoperiti baza cu crema pusa din cornet zimtat cu orificiul mai mare, adaugati felii de mango asezate transversal si acoperiti cu cealalta jumatate. Pudrati cu zahar vanilat si dati cateva minute la rece.  POFTA BUNA!

 
11 comentarii

Scris de pe 20 noiembrie 2010 în Retetele mele

 

Etichete: , , , ,