RSS

Dulceata de visine

04 Iul

Sambata am cules visinele, in primul rand pentru ca erau coapte, in al doilea rand pentru ca prea se invatasera niste grauri sa ia masa doar in visinii nostri pletosi. Si ce-ti trece prin cap cand ai in fata o galeata de visine? Sa faci dulceata, desigur. Caci, mai ales iarna, nu-i placere mai mare decat o portie de clatite umplute cu dulceata dulce-acrisoara de visine. Si dulceata am facut-o cam la fel ca si pe cea de capsune. Asadar, daca ti s-a aprins beculetul, procedezi cam asa:

Speli bine visinele, le separi de samburi si la fiecare kilogram de fructe curatate ( le obtii din 1,2 kg de visine cu samburi) adaugi 1 kg de zahar. Pui amestecul pe foc iute si stai prin zona. Din cand in cand mai amesteci ca sa nu se lipeasca dulceata de vas. Cand o fi cazul indepartezi spuma si lasi dulceata sa se lege. O sa dureze mai mult ca la capsune, aproape 50 de minute, insa trebuie sa fii pe faza pentru a nu o scadea prea mult. Se cunoaste cand e gata: cand amesteci o sa simti la lingura ca siropul s-a ingrosat si dulceata bolboroseste cand invarti in ea. Asa, ca un sfat: stinge focul exact atunci cand te gandesti ca o mai lasi vreo doua minute si e gata. Daca o mai fi nevoie poti sa o mai fierbi cateva minute, daca dupa ce ai verificat-o ti se pare ca siropul e prea subtire. Cum probezi daca dulceata e gata sau destul de legata? Simplu: pui una-doua linguri de dulceata pe o farfurie foarte rece, eventual o bagi pentru cateva minute in congelator. Asa o sa se raceasca repede si o poti aprecia. Insa o dulceata prea legata mai greu o repari. Nu-i imposibil dar e mai greu si la nevoie o faci si pe asta. Poti sa faci separat niste sirop legat din zahar si apa sau suc de fructe si zahar. Amesteci cu dulceata, avand grija ca cele doua sa aiba temperaturi apropiate. Mai ai posibilitatea de a amesteca dulceata prea legata cu o alta portie de dulceata pe care o scazi mai putin. Daca faci asta, ai grija sa incalzesti prima portie, eventual pe baie de aburi. Acum, ca dulceata e gata, nu-ti ramane decat sa o pui in borcane. Si aici ai doua posibilitati. Prima ar fi sa acoperi dulceata fierbinte cu un prosop umed (nu-i nevoie sa miroase a Lenor sau Cocolino) avand grija sa nu uzi dulceata nici macar cu apa provenita din condens, caci s-ar putea sa se zahariseasca. O lasi asa sa se odihneasca pana a doua zi, cand o pui rece in borcane. Alta varianta ar fi ca dupa ce se raceste putin sa pui dulceata in borcane, pe acestea le intorci pe capac pentru cateva minute, dupa care le asezi in pozitie normala. In scurt timp capacele or sa inceapa sa se traga asa ca sa nu te sperii de pocniturile pe care o sa le auzi din bucatarie. Insa, procedand asa, este posibil ca fructele sa se aseze la fundul borcanului, siropul cald fiind mai subtire. Ai inteles ceva? Daca da, SPOR LA TREABA!

Atat pentru acum. Maine va arat compotul de visine pentru iarna si siropul de visine, care nu-i nici fiert dar nici cu aspirina. Daca va intereseaza, maine o sa vedeti despre ce-i vorba.

Anunțuri
 
5 comentarii

Scris de pe 4 Iulie 2011 în Retetele mele

 

Etichete: , , , ,

5 răspunsuri la „Dulceata de visine

  1. victoriacus

    4 Iulie 2011 at 20:31

    Cu capsunile m-ai convins sa fac si eu dulceata.Cu visinele……..si daca as vrea, trebuie sa astept sa creasca visinul plantat in primavara intai :))
    Ar mai fi varianta cu piata dar cum la mine cea mai apropiata piata e la 20 km……mai bine lasa 🙂
    O sa fac insa din pere , cand se vor coace putin

     
    • Constantin

      4 Iulie 2011 at 20:41

      Victoria, nu stiu cum o fi pe la tine, dar pe la mine cresc visini in toate gradinile si din cate am vazut lumea nu se prea omoara sa-i culeaga. Raman fructele si cad pe jos, asta daca nu le termina graurii. De aia zic, daca intrebi pe la vecini nu se poate sa nu gasesti doua castroane de visine. Ca astea 6 borcane le-am facut din doua kg de visine, ca atat am vrut. Restul le-am facut compot si sirop. Mă mâna talentul spre bucatarie sa incerc si niste visine confiate dar m-am lasat pagubas. 🙂

       
  2. Gabriela

    5 Iulie 2011 at 11:29

    hmmm…ce buna! Cu clatite.

     
  3. Suzana

    27 Iulie 2013 at 18:32

    Buna!Am facut dulceata de visine,dar e prea subtire.Stii vreo metoda sa o ingros?Fara sa golesc toate borcanele sa le pun la fiert….Ma gandeam sa le pun borcanele in cuptor, oare se sparg?

     
    • Constantin

      20 Septembrie 2013 at 10:33

      Stiu ca pentru tine raspunsul vine prea tarziu, dar poate o sa fie de folos altcuiva. Se poate si cum spui tu, dar o sa dureze mai mult si dulceata se va inchide la culoare. Gura borcanului e prea mica si suprafata de evaporare va fi direct proportionala. Asa ca cel mai bine este sa o rastorni inapoi in oala si sa o fierbi pana capata consistenta dorita.

      Borcanele nu se sparg in cuptor. In cuptor, pe gratar, sterilizez eu toate borcanele inainte de a le folosi si niciodata nu s-a spart niciunul.

       

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

 
%d blogeri au apreciat asta: