RSS

Tag Archives: sos de rosii cu ciuperci reteta conserva pentru iarna

Sos de rosii cu ciuperci – conserva

sos de rosii cu ciuperci - conserva

Iti plac pastele? Iata un sos pe care poti sa il prepari si sa il ai la indemana atunci cand vrei sa prepari paste. Cu sosul in camara, tot ce trebuie sa mai faci este sa pui pastele la fiert, sa rumenesti niste carne tocata in tigaie, sa adaugi continutul borcanului peste carne si sa transferi apoi totul peste pastele scurse. Mai presori niste parmezan ras si gata, ai facut un fel de mancare in cateva minute, ca doar nu o sa stai la iarna sa socotesti si timpul pierdut acum cu prepararea sosului.  

Daca nu-ti plac pastele nu e nici o problema, nu vad de ce nu ai putea face sosul si sa-l folosesti alaturi de o friptura, de niste peste rumenit, sau cine stie ce idee o sa-ti mai vina. Si ca sa te conving definitiv, o sa-ti mai spun, desi cred ca stii, ca ceva asemanator, in magazine, costa cam 9 lei borcanul si nici nu-s convins ca e la fel de bun ca sosul facut de mine.  

Hai, la treaba si mai vorbim dupa aceea! Trebuie sa-ti spun din start ca reteta e improvizata de mine si cantitatile nu sunt batute in cuie, adica nu e o tragedie daca pui 100 g de ciuperci mai putin sau 500 g de rosii mai mult. Totusi ar fi bine sa te aprovizionez si sa folosesti urmatoarele ingrediente:

  • 3 kg rosii
  • 1 kg ciuperci de cultura (cine are ciuperci de padure deja se poate considera boier)
  • 0,5 kg ardei gras rosu
  • 0,5 kg ardei kapia
  • 0,5 kg ceapa
  • 250 ml ulei
  • o legatura de patrunjel verde
  • 4 crengute de telina, 1-2 crengute de cimbru
  • 4-5 catei de usturoi
  • 2 linguri zahar (sau mai mult, daca rosiile sunt acre, desi nu cred sa fie nevoie)
  • sare dupa gust
  • piper si condimente dupa cum aveti sau va plac: busuioc si oregano uscat,  2-3 frunze de dafin, boabe de ienibahar, cateva cuisoare, un praf de nucsoara.

Ciupercile spalate le pui intregi la fiert, in apa cu putina sare.* Pe cele curatate, ca sa nu se inegreasca pana le pui la fiert, le tii in apa cu putina zeama de lamaie. Cureti ceapa si o toci. Ardeii ii speli, ii cureti de seminte si ii toci prin masina de tocat carne. Din rosii faci suc. Taie-le si da-le prin storcatorul de rosii, prin pasator sau la robot.

Ceapa tocata o pui la calit in uleiul incins, pana devine sticloasa. Intre timp tai ciupercile fierte in felii nu foarte mici si le adaugi peste ceapa. Le calesti si pe acestea si adaugi ardeii tocati. Dupa vreo 20 de minute adaugi si sucul de rosii, zaharul, sarea, piperul, dai 1-2 clocote si adaugi restul de condimentele (crengutele de cimbru, telina, foile de dafin si usturoiul le lasi intregi ca oricum le scoti la final) si patrunjelul verde tocat. Scazi atat cat crezi ca e nevoie si cam asta e tot. Pui sosul fierbinte in borcane fierbinti, inchizi borcanele, poti sa le mai tii vreo 20 de minute in cuptorul nu foarte incins si apoi le impaturesti bine sa se raceasca in voie. Din cantitatile de mai sus obtii 8 borcane de 400 g. Daca vrei mai mult sos, multiplici cantitatile asa cum doresti.  

 

                                             SPOR LA TREABA SI SUCCES!

 
Scrie un comentariu

Posted by pe 30 august 2011 în Retetele mele

 

Etichete: ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 217 other followers