RSS

Tag Archives: conserve pentru iarna din ghebe – opintici

Zacuscă de bureţi (ghebe)

Daca veti dori sa preparati aceasta reteta, faceti o lista cu urmatoarele produse:

3 kg de bureti (ghebe),

3 kg de vinete,

3 kg de ardei gras sau kapia,

3 kg de gogosari,

2 kg de ceapa,

1 kg de morcov,

luati sacosa si dati fuga la piata. Nu are rost sa mai spun ca trebuie sa alegeti legume sanatoase si proaspete, dar eu am s-o fac. In drum spre casa mai faceti un popas la magazin si cumparati:

1 litru de ulei,

un borcan de 400 de grame de bulion cat mai concentrat si

2 cutii de 380 grame de rosii cuburi. Ceva sare, piper boabe si foi de dafin cred ca aveti prin bucatarie.

Ajunsi acasa curatati buretii, spalati-i bine, fierbeti-i in apa cu putina sare, clatiti-i din nou foarte bine si tocati-i la robot sau cu masina de tocat. Vinetele, ardeii si gogosarii ii coaceti, ii curatati si ii tocati in acelasi fel. La vinete ar fi bine totusi sa folositi cutitul de lemn pentru tocat. Curatati ceapa, taiati-o mai mare si caliti-o in ulei. Scursa si racita o veti toca si pe ea. Curatati morcovii, ii fierbeti si apoi ii tocati. Puneti in ceaun toate aceste legume tocate, adaugati bulionul si rosiile, puneti si restul de ulei si fierbeti la foc domol, amestecand din cand in cand sa nu se prinda, pâna se ridica uleiul deasupra. Dat fiind faptul ca toate legumele sunt deja coapte sau fierte, nu ar trebui sa dureze prea mult. Adaugati sare dupa gust, boabe de piper si foi de dafin si e gata.

Puneti fierbinte in borcane fierbinti, mai lasati 20-30 de minute in cuptor cu focul dat la minim (60-70 de grade), apoi puneti borcanele la racit acoperite cu ce va cade la mână. Eu tocmai am facut-o si acum 10 borcane de 800 de grame se odihnesc in pături.

      Spor la treaba si succes!

 
2 comentarii

Posted by pe 30 octombrie 2010 în Retetele mele

 

Etichete: , , , , , , , , , , , ,

Salata de bureţi (ghebe)

Pentru că mâine începe o nouă săptămână şi bănuiesc că sunteţi dornici de muncă, o să postez o salată de bureţi (ghebe, opintici) numai bună de pus in cămară lângă celelalte borcane de conserve pentru iarnă.

Pentru aceasta reteta aveţi nevoie de următoarele ingrediente:

4 Kg de bureti;

1,5 kg gogosari;

1 kg ardei gras;

1,5 kg ceapa;

1 kg morcov;

400 g zahar;

0,5 l otet de vin de 9°;

0,5 l ulei;

sare;

piper boabe, foi de dafin.  

Bureţii curăţaţi şi spălaţi se pun la fiert in apă cu puţină sare. Când sunt fierţi se clatesc bine (pentru ca sunt cam cleioşi) si se scurg de apa. Gogosarii si ardeii se curata si se taie julien (fideluţă).

Ceapa se curata, se taie peştişori si se opăreşte câteva minute in apa clocotita, apoi se scurge bine.  Morcovii se curata, se fierb si se taie rondele. 

Zaharul, uleiul si otetul se pun pe foc pâna se formeaza un sos (trebuie sa se topeasca zaharul). Apoi se pun gogosarii, ardeii si ceapa si se fierb pâna când se inmoaie (nu foarte tare). Se adauga apoi buretii si morcovul si se mai lasa 10-15 minute. Se adauga sare dupa gust, piperul boabe si foile de dafin. Se pune fierbinte in borcane fierbinti, eventual le mai tineti 30 de minute in cuptorul ferbinte si apoi le depozitati in pături. Ies 10 borcane de 800 de grame.  

Spor la treaba si  succes!            

                              

 

 
19 comentarii

Posted by pe 24 octombrie 2010 în Retetele mele

 

Etichete: , , , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 209 other followers