RSS

Tag Archives: conserve de rosii pentru iarna

Rosii cherry conservate in suc de rosii

S-au facut rosiile cherry si inca mai sunt. A fost primul soi care s-a copt si au inca chiorchini si continua sa infloresca. Si cum pe unele le-am facut suc, dar ma rodea asa un gand ca as putea sa fac si altceva din ele, mi-a venit ideea de a le conserva in suc de rosii. Cu ceva adaosuri astfel incat sa iasa o conserva cu iz mediteranian. Niste busuioc din ala italian cu frunza mare si creata (v-am aratat rasadurile in primavara), cativa catei de usturoi, piper boabe, sare neiodata, putin zahar si niste peperoncino frantumanto care nu-i altceva decat ardei iute tocat. Pe asta l-am folosit de nevoie, ca altfel foloseam eu ardelusii mei de ghiveci, dar nu-i aveam la indemana. Plus rosii cherry, italience dupa samanta, moldovence curate dupa locul unde au vazut lumina zilei si primul strop de apa.

Pentru ca a fost doar o proba nu am folosit cantitati mari, practic am facut doar doua borcane de 800 g. Insa o voi repeta cu siguranta cat de curand, mai ales ca acum am si cantitatile exacte de care am nevoie. Reteta e inventata, desi cred ca ceva asemanator au mai facut si altii inaintea mea, asa ca o sa va dau cantitatile asa cum le-am folosit eu. Asadar pentru un borcan aveti nevoie de 375 g rosii, 3 catei de usturoi, 4-5 frunze de busuioc, un praf de ardei iute sau un ardelus mic, 10 boabe de piper, o lingurita de sare neiodata, 2 lingurite de zahar si 200 ml suc de rosii. Asta e tot. Rosiile si sucul sunt exact cantitatile de care aveti nevoie pentru un borcan. La restul ingredientelor puteti umbla dupa bunul plac, punand mai mult sau mai putin din fiecare, adaugand alt condiment sau omitand unul din cele folosite de mine.

Se pun rosiile in borcan asezandu-le cat mai compact, intercalati busuioc si usturoi, puneti deasupra restul ingredientelor si umpleti borcanul cu suc de rosii. Eu am folosit suc fierbinte caci tocmai il facusem, dar voi folositi de care aveti. Strangeti capacul si fierbeti borcanele, stiti voi in apa pana la gat cu prosoape sub si intre ele, vreo 45 de minute din momentul in care incepe sa fiarba apa. Apoi, fierbinti, le infasati bine in pături si le lasati sa se raceasca in voie pana mai spre iarna, caci acum inca mai sunt rosii in gradina.

La ce le-oi folosi inca mai mai gandesc, dar parca le vad la iarna sub un peste la cuptor sau pe langa o friptura. Si cred ca nici cu niste paste nu le-ar sta rau.

Ati vazut ca nu am pomenit nimic de aspirina sau alti conservanti. Asta pentru ca nu folosesc niciodata la nici o conserva. Dupa caz, ca si conservanti folosesc sare, zahar sau otet. In rest genul asta de sterilizare prin fierbere sau la cuptor (care e cam acelasi lucru) si racirea inceata a conservelor nu mi-a dat gres niciodata si produsele rezista si doi ani fara probleme. Dar nu apuca ele atat. 

Spor la lucru si succes!

 
18 comentarii

Posted by pe 26 iulie 2012 în Retetele mele

 

Etichete: , , , , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 211 other followers